خضروات اليوم توفر نصف القيمة الغذائية

تكشف دراسة حديثة أن القيمة الغذائية للفواكه والخضروات انخفضت بنسبة تصل إلى 50% منذ الستينيات، مع فقدان بعض المحاصيل بين 20% و50% من عناصرها الأساسية. ويعزو الباحثون هذا الانخفاض إلى تدهور جودة التربة وتركز عمليات التربية الانتقائية على سرعة النمو والإنتاجية بدلاً من الفوائد الصحية، مما يؤثر سلباً على الفوائد الغذائية التي كانت توفرها هذه المحاصيل سابقًا.