أسرار الكفتة المشوية: كيف تحافظين على طراوتها وتجنب انكماشها في المطبخ

تتناول المقالة أسرار تحضير الكفتة المشوية بشكل مثالي، مع التركيز على كيفية الحفاظ على طراوتها وتجنب انكماشها أثناء الشوي. توضح المقالة أن انكماش الكفتة يحدث نتيجة فقدان الدهون والسوائل عند تعرضها لحرارة عالية، وأن اختيار لحم يحتوي على 15-20% من الدهون، وعدم الإفراط في العجن، وتقليل كمية البقسماط، وترك الخليط يرتاح قبل الشوي، كلها عوامل مهمة لضمان تماسك ومرونة الكفتة، وتحقيق نتائج مطابقة للمطاعم.