الطهي يضعف فوائد البروكلي

قد يؤدي سلق البروكلي إلى تسرّب عناصر غذائية قابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين C والغلوكورافانين، إلى ماء الطهي، كما أن الطهي المطوّل أو على حرارة مرتفعة قد يقلّل من المركّبات المفيدة. وتنصح اختصاصية التغذية سول فيغيروا باستخدام كمية قليلة من الماء، وترك البروكلي المقطّع جانبًا لمدة 30 إلى 40 دقيقة قبل طهيه، أو إضافة مسحوق الخردل بعد الطهي للمساعدة على تكوين السلفورافان. وقد يساعد تبخير البروكلي لفترة وجيزة أيضًا على الحفاظ على عناصره الغذائية، لكن الخبراء يؤكدون أن الأهم هو تناول البروكلي، بصرف النظر عن طريقة تحضيره.

120% :الحجمحجم النص

تنويه: هذا ملخص تم إنشاؤه بواسطة الذكاء الاصطناعي

عرض المقال بالكامل