1 Day
المصدر:
المصري اليوم
سبب التصاق البيض بالقشرة بعد السلق
يكشف خبراء علوم الأغذية أن سبب التصاق قشرة البيض المسلوق ليس مدة الطهي، وإنما مدى نضوج البيضة وطريقة تبريدها بعد السلق. فالبيض الطازج جدًا يكون أكثر التصاقًا بالقشرة، مما يصعب تقشيره، بينما يصبح تقشيره أسهل بعد مرور بضعة أيام على وضعه، حيث يقل الالتصاق نتيجة لانخفاظ الرطوبة وارتفاع الرقم الهيدروجيني لبياض البيض. ينصح بوضع البيض في ماء مثلج فور الانتهاء من السلق لوقف عملية الطهي، مما يساعد على انكماش البياض وتقليل الالتصاق. كما يُفضل استخدام بيض مرت عليه أيام، وتجنب بدء السلق من ماء بارد أو ساخن بشكل مباشر، مع كسر القشرة برفق قبل التقشير، حيث يساعد ذلك على سهولتها. تأثير الملح أو الخل في تسهيل التقشير محدود، رغم أن الخل قد يقلل من تسرب البياض إذا كانت هناك شقوق في القشرة.
120% :الحجمحجم النص
تنويه: هذا ملخص تم إنشاؤه بواسطة الذكاء الاصطناعي
التعليقات (0)