الكافيين يخفى مرارة القهوة
كشفت دراسة أن القهوة تخفي مرارة الكافيين، رغم أن تركيزه يتجاوز الحد الذي تقدر حاسة التذوق على اكتشافه. وجد الباحثون أن مركبي حمض الكلوروجينيك والميلانويدين يتفاعلان مع الكافيين، مما يقلل إحساس المرارة بنسبة تصل إلى 50%، ويشكّلان تجمعات يصعب على مستقبلات التذوق التعرف عليها.
120% :الحجمحجم النص
تنويه: هذا ملخص تم إنشاؤه بواسطة الذكاء الاصطناعي
التعليقات (0)